1. Faites chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à frémissement. Ajoutez les zestes d’orange et laissez infuser 5 minutes hors du feu. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Retirez les zestes de la crème, puis versez-la en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse. Ajoutez la liqueur d’orange si vous en utilisez. Mélangez, puis laissez refroidir la ganache à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur 2 heures minimum. Prélevez des petites portions de ganache à l’aide d’une cuillère et formez des boules entre vos mains. Roulez-les dans le cacao en poudre. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.